மிளகு நன்மைகள், பயன்கள் மற்றும் பக்க விளைவுகள் - Black Pepper (Kali Mirch) Benefits, Uses and Side Effects in Tamil

மிளகுவிதை எனக் குறிப்பிடப்படும் பழம், காய்ந்த உடன் சுற்றளவில் 5 மில்லிமீட்டர்கள் மட்டும் கொண்டு, நிறத்தில் கறுப்பானதாக இருக்கிறது. இருப்பினும், பல்பெருள் அங்காடிகளில் பல்வேறு வகை மிளகுகள் கிடைக்கின்றன. வெள்ளை மிளகுகள், பச்சை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வகை மிளகு கூட இருக்கின்றன! அவற்றின் கருப்பு, வெள்ளை அல்லது பச்சை நிறத்தினைப் பற்றி பொருட்படுத்தாமல், அவை சமையல்களில் பல்வேறு வகையில் பரந்த அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 

ஆனால் அவற்றுக்கு இடையே உள்ள சரியான வேறுபாடுகள் என்ன? ஒரு பார்வை பார்க்கலாம்.

பச்சை மிளகு என்பது, சிறிது முதிர்ச்சியடையாமல் ஓராண்டுத் தாவர வகையினைப் போன்ற மணத்துடன் இருக்கின்றன. முழுமையாக முதிர்ச்சி அடைகின்ற பொழுது அவை ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்துக்கு மாறுகின்றன. ஆயினும், வழக்கமாக சிவப்பு மிளகுகளை நாம் காண்பது இல்லை. அவை கருப்பு மிளகினை உருவாக்குவதற்காக உலர வைக்கப்பட்டு விடப்படுகின்றன. வெள்ளை மிளகு என்பது, உண்மையில் கருப்பு மிளகின் வெளிப்புற தோல் எடுக்கப்பட்டவை ஆகும்.

மிளகின் காரமான நெடி, வெள்ளை மிளகில் மிகவும் திடமாகவும், மற்றும் பச்சை மிளகில் பலவீனமாகவும் இருக்கிறது. கருப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுகள், வெள்ளை மிளகுகளை விட அதிக நெடி உடையவையாக இருக்கின்றன. 

சிவப்பு மிளகுகள், கருப்பு மிளகின் காரமான நெடி மற்றும் சுவையுடன் கூடவே, ஒரு சர்க்கரை இனிப்பு சுவையையும் கலவையாகக் கொண்டிருக்கின்றன.

வெள்ளை மிளகுகள் சீன சமையல் முறைகளில் மிகவும் வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்ற வேளையில், பச்சை மிளகுகள் மிகவும் வழக்கமாக, பல்வேறு குழம்புகள் மற்றும் வினிகரில் ஒரு சுவையூட்டும் காரணியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 

இளஞ்சிவப்பு மிளகுகள், மிளகுகளே கிடையாது. மாறாக அவை, ஒரு இனிப்பான மற்றும் காரமான சுவையைப் கொண்டிருக்கும் ஒரு வகை வெப்ப மண்டல பழங்கள் ஆகும்.

மிளகு, குறைந்த அளவு செறிவுற்ற கொழுப்புகள், அதே போல் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தைக் கொண்டிருக்கிறது. மேலும் அது வைட்டமின் C, கால்சியம், மெக்னீஷியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் செறிவான ஆதாரமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் உணவுசார் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் K, இரும்புச்சத்து, தாமிரம், மற்றும் மாங்கனீஸ் ஆகியவற்றையும் கூட செறிவாகக் கொண்டிருக்கிறது.

USDA ஊட்டச்சத்து தரவுதளத்தின் படி, 100 கி மிளகு பின்வரும் அளவுகளில் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றது:

• ஆரோக்கியத்துக்கு: மிளகு மிகச் சிறந்த ஒரு நோய் எதிர்ப்பு தூண்டி, மற்றும் தாது சார்ந்த நோய் எதிர்ப்பு, மற்றும் செல்களால் உருவாக்கப்படும் நோய் எதிர்ப்பு இரண்டுக்கும் உதவுகிறது. மேலும் அது, நோய்த்தொற்றுக்கள் மற்றும் நோய் ஏற்படாமல் தடுக்க உதவுகின்ற வகையில், பல நோய்த்தொற்று நுண்ணுயிர்களுக்கு எதிராக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் கொண்டிருக்கிறது. அது ஒரு இயற்கையான் உயிர்வளியேற்றப் பொருளாக செயல்படுவதன் மூலம், பல்வேறு நீடித்த வியாதிகள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் செய்கிறது.
• செரிமானத்துக்கு: மிளகு, உணவு பயணிக்கும் நேரத்தைக் குறைப்பது, மற்றும் வயிற்றில் செரிமான அமிலங்கள் சுரப்பதை ஊக்குவிப்பது ஆகியவற்றில் உதவுவதனால், உணவை நன்கு செரிமானம் செய்ய உதவியாக இருக்கிறது.
• கொழுப்பு அளவுகளுக்கு: மிளகு எடுத்துக் கொள்வது, உடலில் உள்ள கொழுப்புக்களின் வளர்சிதை மாற்றத்துக்கு உதவுகிறது. அதனால் அது HDL கொழுப்புக்களை (அல்லது நல்ல கொழுப்புக்களை) அதிகரிக்க  உதவுகின்ற அதே வேளையில், LDL (அல்லது கெட்ட கொழுப்பு) -ஐக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
• காய்ச்சலைக் குறைப்பதற்கு: மிளகு காய்ச்சல் தணிப்பு, மற்றும் வலி நிவாரண செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. மேலும் அது, மலேரியா காய்ச்சல் நீடிக்கும் கால அளவினைக் குறைப்பதாகவும் கூறப்படுகிறது.
• மூட்டழற்சிக்கு: மிளகு ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு காரணி ஆகும், அது பாதிக்கப்பட்ட மூட்டுகளில் வலி மற்றும் வீக்கம் ஏற்படுவதைக் குறைக்கின்ற அதே வேளையில், அவற்றில் உள்ள எலும்பு திசுக்களில் ஏற்படும் சிதைவைத் தடுக்கவும் செய்கிறது.
• புற்றுநோய் தடுப்புக்கு: மிளகுகள், புற்றுநோய் தன்மை உள்ள செல்களின் வளர்ச்சியால் தோன்றுகின்ற அழற்சி சார்பு சைடோகைன்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்துவதால் அது, புற்றுநோய் தடுப்பில் ஒரு பங்கினைக் கொண்டிருக்கக் கூடும்.

மிளகு, வருடம் முழுவதும் சந்தையில் எளிதாகக் கிடைக்கின்றது. மிளகுப் பொடி கலப்படம் செய்யப்பட்டதாக இருக்கக் கூடும் என்பதால், அதற்குப் பதிலாக முழு மிளகுகளை வாங்குவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மிளகு முழுமையாக, கனமாக, வட்டமாக மற்றும் கச்சிதமாக இருக்கின்றது.

மிளகு, அறை வெப்பநிலையிலேயே பல வருடங்களுக்கு எளிதாக சேமிக்கப்படக் கூடியது ஆகும். மேலும், தேவைப்படுகின்ற பொழுது தேவைக்கு ஏற்றவாறு அதனைக் கையினால் அரைத்துக் கொள்ள முடியும். மிளகை குளிரூட்டும் சாதனத்தில் கூட ஒரு மாதம் வரை வைத்திருக்க முடியும். அரைக்கப்பட்ட மிளகுப் பொடியானது, ஒரு காற்றுப்புகாத   ஜாடியில் வைத்து குளிரூட்டும் சாதனத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

• இரைப்பை சார்ந்த பிரச்சினைகள்
  மிளகை அளவுக்கு அதிகமாக எடுத்துக் கொள்வது, வயிறு அசௌகரியத்துக்கு வழிவகுக்கக் கூடும். ஒரு ஆய்வில், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகினை அளவுக்கு அதிகமாக எடுத்துக் கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகள் ஆராயப்பட்டன. அதில், அது பேரியாட்டல் சுரப்பு, பெப்சின் சுரப்பு ஆகியவற்றில் ஒரு கணிசமான அதிகரிப்பு மற்றும் பொட்டாசியம் இழப்புக்குக் காரணமாகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. இவை பல்வேறு இரைப்பை சார்ந்த பிரச்சினைகளுக்கு காரணமாகிறது. நீங்கள் ஒரு அதிகபட்ச உணர்திறன் வயிற்றைக் கொண்டிருக்கும் பட்சத்தில், மிளகிடம் இருந்து விலகி இருப்பது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
• ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள்
  மிளகினை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்வது, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு உயர் உணர்திறன், அல்லது ஒவ்வாமை போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது என்று கண்டறியப்பட்டு இருக்கிறது. நீங்கள் மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட ஒரு நபர் என்றால், உங்கள் உடல்நிலைக்கு ஏற்றவாறு மிளகினைத் தவிர்ப்பது மிகவும் பயனுள்ள தேர்வாகும்.
• சுவாசம் சார்ந்த பிரச்சினைகள்
  மிளகை அளவுக்கு அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது, சுவாச மண்டலம் சார்ந்த பிரச்சினைகள் ஏற்பட வழிவகுக்கிறது. மிளகுகள் மூச்சு விடுதல் பிரச்சினைகளோடு தொடர்புடையவையாக இருக்கின்றன, மற்றும் அதிகபடியான பயன்பாடு, பெரும்பாலான நேரங்களில் தொண்டையில் தொந்தரவு, ஆஸ்துமா மற்றும் பிற வகை சுவாசம் சார்ந்த பிரச்சினைகள் ஏற்பட வழிவகுக்கக் கூடியது ஆகும். 17 மாத வயதுள்ள ஒரு பையனின் மருத்துவ பரிசோதனையில், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு உள்ள ஒரு உணவினை சாப்பிட்ட உடனே, அவனுக்கு அரிப்புத்தடிப்பு, விழி வெண்படல அழற்சி, முக வீக்கம், மற்றும் கடுமையான இருமல் ஏற்பட்டிருப்பது கண்டறிப்பட்டது.
• பாலுட்டும் காலத்தின் பொழுது தவிர்க்கவும்
  மிளகானது, கர்ப்பிணிப் பெண்களால், மற்றும் மிகவும் குறிப்பாக நீங்கள் பாலூட்டும் காலங்களின் பொழுது தவிர்க்கப்பட வேண்டியது என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. கருப்பு மிளகினை உட்கொள்வது, உங்கள் மார்பகப் பாலுக்கு அந்த காரமான சுவையைக் கொணர்ந்து, பாலின் சுவையை மாற்றக் கூடும். அதன் விளைவாக குழந்தைக்கு செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக் கூடும்.
• சரும வறட்சிக்கு வழிவகுக்கிறது
  அதிகப்படியான அளவில் மிளகு எடுத்துக் கொள்வது, ஒரு வறண்ட மற்றும் செதில் செதிலான சருமத்துக்குக் காரணமாகக் கூடும் என்று நம்பப்படுகிறது. நீங்கள் வறண்ட சருமத்தைக் கொண்டிருந்தால், மிளகு அல்லது மிளகு உணவுகளை அதிகமான அளவில் எடுத்துக் கொள்வது தவிர்க்கப்பட வேண்டும். அது, அரிப்பு, சொறசொறப்பு மற்றும் சருமத்தின் உணர்திறனை அதிகரிக்குமாறு பிரச்சினையை மேலும் மோசமடைய வைக்கக் கூடும்.

அனைத்து உணவுகளிலும் சிறிதளவு மிளகினை சேர்ப்பது கற்பனைக்குரியது தான். ஒரு காலத்தில் அது பணமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, மற்றும் கடவுளுக்கு படைக்கப்படும் பொருளாக இருந்தது. அது வருடம் முழுவதும் கிடைக்கின்ற மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக ஆசீர்வதிக்கப்பட்டு இருக்கிறது. மிளகின் முக்கிய முதன்மையான மூலக்கூறான பைப்பெரின், குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அகண்ட அலைவரிசையில் குணமளிக்கும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு இயற்கை மூலக்கூறு ஆகும். மேலும் அது, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உயிரியல் மூலக்கூறுகளின் உயிரி இருப்புத்தன்மையை அதிகரிப்பதாகவும் கூட அறியப்படுகிறது. மிளகை ஒரு மசாலாப் பொருளாக மட்டும் இல்லாமல் அதற்கும் மேம்பட்டதாக ஆக்குகின்ற பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் மிளகில் உள்ளன. அடுத்தமுறை உங்கள் அலமாரியில் இருந்து மிளகைத் தூக்கி எறியும் முன்னர், தயவுசெய்து ஒருமுறைக்கு இருமுறை யோசியுங்கள். அந்த எளிமையான மசாலாப் பொருள் நீங்கள் நினைப்பதை விட மிகவும் அதிகமான நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கிறது.