புரதம்: உணவுகள், பயன்கள் மற்றும் பக்க விளைவுகள் - Protein: Foods, Benefits, Uses and Side effects in Tamil

முக்கிய ஸ்டரக்சுறள் புரதமான கோலாஜன், புறவணு அணி மற்றும் இணைப்பு திசுவில் அமைந்து உள்ளது. நமது உடலில் பெரும் அளவில் இருக்கும் புரதம் கோலாஜன் மற்றும் இது தோலின் முக்கிய பகுதியாக விளங்குகிறது. தோலுக்கு வயதாவதால், குறைவதற்கு வாய்ப்பு உள்ள அதன் மீள் திறன் மற்றும் வலிமையை  கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது தோலின் ஈரப் பதத்தை திரும்பிப் பெறவும் உதவுகிறது. இதனால் உலர்ந்த சருமம் கொண்டவர்களுக்கு நேர்மறை விளைவுகளைப் பெற உதவுகிறது.

கோலாஜன் சப்ளிமெண்டறி பெற்ற ஒரு பெண்கள் குழுவின் மீது நடந்த ஆய்வில், பிளசிபோ சிகிச்சையை (சிகிச்சைக்கு பயன் அற்ற ஒரு மந்த பொருள் தரப்படும்) ஒப்பிடும் போது கோலாஜன் சப்ளிமெண்டறி பெற்றவர்களிடம் சரும மீள் திறனில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றம் கண்டறியப்பட்டது. இது சரும ஈர பதத்தையும் திரும்பிப் பெற உதவுகிறது.

இன்னொரு ஆய்வு, கோலாஜன் சப்ளிமெண்டறியின் பக்க விளைவுகளை கண்டறிய நடத்தப்பட்டது, அதில் வாய் வழியாக இந்த ஏஜண்டுகளை உட் கொள்வதன் மூலம் அடித்தோல் அணியின் தொகுப்பில் தாக்கம் ஏற்படுத்துவதால் தோல் சுருக்கங்கள் தெரியாமல் மறைக்கின்றன என்று ஏஜிங்க் ஆஃப் ஸ்கினில் இருந்து குறிப்பாக தெரிய வருகிறது. அதனால், உங்கள் உணவில் புரத சத்தை கூட்டுவதன் மூலம் உங்கள் சருமத்தை பாதுகாக்க முடிகிறது.

 (மேலும் படிக்க:  விட்டமின் சி மூலங்கள்)

இது இல்லாமல், எல்லா நிலைகளிலும் கோலாஜன் முக்கிய பங்கு வகிப்பதாக கண்டறியபட்டு உள்ளது. டைப் 3 கோலாஜன் புண்  குணமாகும் ஆரம்ப காலத்தில் உற்பத்தியாகிறது. அதன் பயன்கள் மேலோட்டமாக உள்ள காயங்கள், அழுத்த புண்கள் (நீண்ட நாட்கள் படுக்கையில் படுத்து இருப்பதால் உண்டாகும் புண்) , நீரழிவு புண்கள் நீரழிவு புண்கள் (நீரழிவு நோயாளிகளின் கால்களில் உண்டாகும் திறந்த புண்கள்) , தீப்புண்கள் , சிராய்ப்பு (சருமம் ஒராய்வதல் உண்டாகும் புண்கள்) போன்றவற்றையும் சமாளிக்க உதவுவதாக கண்டறியப்பட்டு உள்ளது. இவை எல்லாம் கோலாஜனின் குணமாக்கும் பண்பை தளர்வடைய செய்கிறது. அதனால், சரும கிரீம்கள், லோஷன் மற்றும் மருந்துச்சீட்டு இன்றி வாங்கும் பொருட்களில் இது பொதுவான அங்கமாக விளங்குகிறது.

பெண்களிடம் கோலாஜன் செள்யூலைட்டின் தோற்றத்தை குறைத்து மேம்படுத்துவதாகவும் கண்டறியப்பட்டு உள்ளது. நீண்ட காலம் உட் கொண்டால் நேர்மறை விளைவுகள் ஏற்படும் என்று ஆய்வாளர்கள் கூறுகின்றனர். கோலாஜன் புரதம் அமைய மற்றும் பராமரிக்க உங்களின் உணவில் புரதத்தை கூட்டிக் கொள்ளும் படி பரிந்துரைக்கப்பட்டு உள்ளது. மருத்துவ சீட்டு இல்லாத கிரீம்ஸ் மற்றும் பொருட்களும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், உங்களின் மருத்துவரின் பரிந்துரை இன்றி கோலாஜன் சப்ளிமெண்டறியை  எடுத்துக் கொள்ளக் கூடாது என்று பலமாக பரிந்துரைக்கப் படுகிறது.

கெராட்டின் என்பது ஒரு இழைம உரு கொண்ட புரதம் மற்றும் முடி, நகங்கள் மற்றும் மற்ற திசுக்களின் முக்கிய அங்கம். நமது முடியில் 99% கெராட்டின் உள்ளது. இதற்கு அபூர்வமான இயந்திர பண்புகள் மற்றும் பாதுகாப்பு வலிமை உள்ளது. புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் கெராட்டினின் அமைப்பை தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது. அதனால், அதன் பராமரிப்புக்கு புரதசத்து நிறைந்த உணவை உட் கொள்வது அத்தியாவசியமாகிறது.

புரத சத்து குறைவினால் கெராட்டினின் அமைப்பில் மாற்றங்கள் ஏற்படுவதால் முடியின் அமைப்பில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது. இந்த குறைபாட்டுடன் கண்டிப்பாக முடி விழுதல், முடிகொட்டுதல், மற்றும் முடி மென்மையாவது இணைந்திருக்கும். புரதசத்து நிறைந்த குறிப்பாக அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் கொண்ட உணவை குறைவாக உட் கொள்வதால், அதன் பற்றாக்குறை ஏற்படுத்தும்.

அமினோ அமிலங்கள் உங்கள் முடிக்கு சில குறிப்பிட்ட வேலைகளை செய்கின்றன. எல்-மெத்தியோமைன் சல்பரைக் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், மயிர்தண்டில் சல்பர் அளவை கூட்டுவதன் மூலம் அதனை பலப்படுத்த உதவுகிறது. சல்பர் முடி வளர்வதற்க்கு அத்தியாவசியமாக இருப்பதும் உங்களது முடியின் தோற்றத்தை பாதிக்கிறது என்பதும் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்டுள்ளது. இதன் குறைபாட்டினால் அந்த நபர்களுக்கு முடி கொட்டுகிறது. உடல் அமினோ அமிலங்களை உறிஞ்சும் தன்மையை கட்டுப்படுத்தும் உணவை உட் கொள்வதால், அதன் குறைபாடு ஏற்பட்டு ஆண்கள் வழுக்கை (ஆண்களுக்கு வரும் மிகவும் பொதுவான வழுக்கை) உருவாவதாக ஆண்கள் மீது நடத்தபப்ட்ட ஒரு ஆய்வில் நிரூபிக்கப்பட்டு உள்ளது.

அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் குறைபட்டினால் முடி கொட்டுவதால், உங்களது தினசரி உணவில் கூடுதல் புரதங்கள் சேர்த்துக் கொள்ளும் படி பரிந்துரைக்கப்பட்டு உள்ளது. ஆனால், நீங்கள் உணவின் மூலங்கள் மீது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், ஏன் என்றால் சில உணவுகள் (எல்-லைசின் அதிகமாக இருப்பவை) உங்கள் முடிக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்களை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. எல்-லைசினின் மூலமான ரெட் மீட், உங்களது பொது நலனையும் பாதிக்கும்.

 (மேலும் படிக்க: பிரஹ்மியின் பயன்கள்)

புரதங்கள் அடிப்படையாக இருப்பதோடு குழந்தைகளில் மிகவும் அவசியமான ஊட்டச் சத்தாகவும் விளங்குகிறது. அவை குழந்தையின் முறையான வளர்ச்சிக்கு உறுதுணையாக இருப்பதோடு எலும்புகள் மற்றும் தசைகளின் சுகாதாரத்திற்கு அத்தியாவசியமாகவும் விளங்குகிறது. வலுவான அடித்தளத்தை அமைக்க குழந்தைகளுக்கு போதுமான உணவு புரதத்தை பராமரிப்பது இன்றியமையாதது. வாழ்க்கையின் ஆரம்ப காலத்தில் புரத பற்றாக்குறை மிகவும் ஆபத்தாக விளங்குவதோடு ஊட்டசத்து குறைவையும் உருவாக்கலாம். இது அவர்களில் தீவிர ஊட்டச்சத்து குறையை உருவாக்கலாம். இதனால் கியாசோர்கோர் மற்றும் மராஸ்மஸ் போன்ற தீவிர சீர்கேடுகளையும் உருவாக்கலாம். இந்த குழந்தைகள் மிகவும் எடை குறைவாகவும் இருக்கும் மற்றும் திசு அழிவுறலுடன் (உயரத்தை ஒப்பிடும் போது மிகவும் குறைவான எடை) முறை இல்லாத குன்றிய வளர்ச்சியும் இருக்கலாம். மென்மையான எழும்புகள் உடன் அவர்கள் எலும்புகளின் அமைப்பும் பாதிக்கப்படலாம், அதனால் எலும்பு முறிவு மற்றும் இயல்பு அற்ற வளர்ச்சிக்கான ஆபத்து கூடுகிறது

 (மேலும் படிக்க: எலும்புகளுக்கு வைட்டமின் டி)

ஊட்டச் சத்து குறைபாடு மற்றும் வறுமை நம் இந்தியாவில் இருப்பதால் இதை போன்ற சீர்கேடுகள் மிகவும் சாதாரணம் மற்றும் போதுமான புரத உணவை உட் கொள்வதன் மூலம் இதனை சமளிக்க முடியும். புரத பற்றாக்குறை உள்ள குழந்தைகள், குழந்தை பருவத்து தொற்று நோய்கள் மற்றும் உடல்நலக்குறைவுக்கு அதிகமாக ஆளாவதோடு அவர்கள் உயிரையும் பாதிக்கலாம். புரதம் ஹீமோகுளோபினை தொகுக்க பயன்படுவதால், இங்கு குழந்தைகளில் இரத்தசோகையும் ஏற்படுவது மிகவும் சாதாரண விஷயம்.

இதனை தவிர்க்க, அவர்களது வயதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட புரத உணவை உட் கொள்ளவேண்டும். தாய்ப்பால் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் சிறந்த புரத உணவு ஆகும் மற்றும் அது அவர்களுக்கு தீவிரமாக பரிந்துரைக்கப் படுகிறது. 6 வயதின் போது குழந்தை சாப்பிட தொடங்கியதும் புரதம் நிறைத்த திட உணவு பரிந்துரைக்கப் படுகிறது

1 முதல் 3 வயத்திலான குழந்தைகளுக்கு 13 கிராம் புரதம் என குறிப்பிடப்பட்டு உள்ளது. சைவ மற்றும் எடைக் குறைவான குழந்தைகள் கூடுதலான புரதம் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் கணக்கில் கொள்ள வேண்டும். உங்கள் குழந்தைக்கு சிறப்பான ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்ய ஒரு மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெற வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப் படுகிறது.

தினசரி வலிமைக்கு சீரான உணவில் 10-35% புரதம் இருக்க வேண்டும். புரதம் வலிமையில் 15% தருவதோடு தசைகளின் முக்கிய அங்கமாகவும் விளங்குகிறது. தசையின் தின்மையை கூட்டுவதோடு தேவையில்லா கொழுப்புக்களை மாற்றி புரத சத்து நிறைந்த உணவு உடலின் ஊட்டச் சத்து மற்றும் வலிமை தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. ஒரு புரத சத்து நிறைந்த மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவான உணவு பசி இன்மையை அடக்கியாக விளங்குவதோடு எடை குறைப்பிலும் பங்கு வகிக்கிறது. அது எடைக் குறைப்பின் ஆரம்பகால வேகத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் கலோரி எண்ணிக்கையில் மாற்றம் இல்லை என்றால் நீண்ட கால தாக்கத்துக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கவில்லை.

 (மேலும் படிக்க: எடையை குறைக்கும் டயட் சார்ட்)

புரத சத்து நிறைந்த உணவு சில உடல்நல ஆபத்தை உண்டு செய்தாலும், உங்கள் உணவில் குறைவான புரதம், குறைவான கொழுப்பை சேர்ப்பது நல்லது. இதனோடு குறைந்த கலோரி உட் கொள்வதால் எடை குறைப்பு மற்றும் உங்களது முக்கிய ஆற்றல் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது. அதற்கு பக்க விளைவுகள் இருக்கும் என்பதால், நீங்கள் உங்களது உணவில் பெரிய மாற்றமோ அல்லது புரத சத்து மிகவும் நிறைந்த உணவை உட் கொள்வதோ கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப் படுகிறது. உங்களது உடல் நலத்துக்கு ஏற்ப பரிந்துரை பெற உங்கள் மருத்துவர் அல்லது டயட்டிசியனின் சந்தித்து ஆலோசிக்க வேண்டும்.

தசை வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கு புரதங்கள் முக்கியமாக விளங்குவதால், இவை தடகள வீரர்கள் மற்றும் பாடிபில்டர்களுக்கு அதிகமாக தேவைப்படுகிறது. மற்றும் அவர்களது தடகள பேர்பார்மன்சையும் மேம்படுத்துவதாக கண்டறியப்பட்டு உள்ளது. பெரும்பாலும் இந்த தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய தடகள வீரர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்கள் தங்களது டயட் இன்டெக்கை கூட்டிக் கொள்கிறார்கள். புரத சப்லிமெண்டறியின் மூலம் பயிற்சியை மேம்படுத்துவதோடு தசையும் வலுவடைகிறது என்று ஆய்வு ஆதாரங்கள் நிரூபிக்கின்றன. டயட் இன்டெக் மூலம் தசைகளில் புரதங்களின் அளவை கூட்டுகிறது மற்றும் மென்மையான தசைகள் அழிவை தடுக்க சேய்கிறது. அதனால், உடல் உழைப்பு நிறைய உள்ளவர்கள், தங்கள் மருத்துவர் அல்லது பயிற்சியாளரிடம் (அவர்கள் எடுத்துக் கொள்ளும் பயிற்சியை பொறுத்து) ஆலோசித்து தங்கள் புரத உணவை கூட்டிக் கொள்ள வேண்டும் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

புரதம் பல நியூரோட்ரான்ஸ்மிட்டேர்கள் அமைய அத்தியாவசியமான விளங்குகிறது. இவை மூளைகளின் பல வேலைகளை செய்கிறது. இந்த நியூரோட்ரான்ஸ்மிட்டேர்கள் அமினோ அமிலங்களால் ஆனவை. இவை மூளையின் செயல்பாட்டினை மேம்படுத்துவதோடு சில முக்கிய உறுப்புக்களான இதயம், கல்லீரல் போன்றவற்றின் செயல்பாட்டிற்கும் உறுதுணையாக இருக்கிறது.

மூளையின் முறையான செயல்பாட்டிற்கு ட்ரிப்டோபான் என்ற மிகவும் முக்கியமான அமினோ அமிலம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் இதன் குறைப்பட்டினால் சாதாரண நடவடிக்கைகள் பாதிக்கும். மூளையின் அறிவாற்றல் நிறைந்த வேலைகளுக்கும் ட்ரிப்டோபான் தேவைப்படுகிறது (நினைவாற்றல் மற்றும் பகுப்பாய்வு திறன்களுக்கு, அதனால் வயது கூடக்கூட அதிக அளவில் தேவைப்படலாம். வெவ்வேறு வயதினருக்கு பொருத்தமான அளவீடுகள் இன்னும் முழுமையாக தெரியவில்லை என்றாலும், உங்களது மூளை செயல்பாட்டினை முன்னேற்ற புரத உணவை கூட்டிக் கொள்ள வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கப் படுகிறது.

 (மேலும் படிக்க: டேமேன்ஷியா அறிகுறிகள்)

எடை குறைக்க உதவுவதோடு, இதய கோளாறை தவிர்க்கவும் புரத சத்து நிறைந்த உணவு உதவுவதாக கண்டறியப்பட்டு உள்ளது. 8000 பெண்கள் மீது நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவை உட் கொள்பவர்களை விட புரத சத்து நிறைந்த உணவை உட் கொள்ளும் பெண்கள் இடத்தில் இதய கோளாறுக்கான சாத்தியக் கூறு 30% குறைவாக உள்ளதாக கண்டறியப்பட்டு உள்ளது. தாவரங்களை மூலமாக கொண்ட புரதத்தை உட் கொள்ளும் போது இந்த கருத்து ஒரே மாதிரியாக இருந்து உள்ளது.

குறைந்த இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த-அழுத்தம் கொண்ட கொழுப்புபுரதம் அல்லது கெட்ட கொழுப்பும் இந்த உணவுடன் தொடர்பு உடையது.

ஆக, புரதத்தை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் இதய கோளாறை தடுக்க பயன்படும் என்றும் கூறலாம், ஆனால் அதிகமான விலங்கு பொருட்களை தவிர்க்க வேண்டும், குறிப்பக ரெட் மீட்.

 (மேலும் படிக்க: உயர் இரத்த அழுத்த சிகிச்சை)