सात्विक भोजन क्या है और इसके फायदे - Sattvic Food Benefits In Hindi

सात्विक भोजन या सात्विक डायट फाइबर से भरपूर, लो फैट वाला शाकाहारी आहार है। जैसा की हमने पहले ही बताया कि भोजन 3 प्रकार का होता है- सात्विक, तामसिक और राजसिक। सात्विक का अर्थ होता है शुद्ध तत्व वाला यानी जिसमें शुद्धता के गुण हों। सात्विक भोजन शुद्ध और संतुलित होता है जिससे शांति, शीतलता, खुशी और मानसिक स्पष्टता महसूस होती है। राजसिक भोजन बहुत ज्यादा उत्तेजित करने वाला और तामसिक भोजन कमजोरी और आलस्य बढ़ाने वाला माना जाता है।

इन तीनों प्रकार के भोजन में सात्विक भोजन को भी सबसे पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। आयुर्वेद की मानें तो अगर आप शारीरिक मजबूती, मानसिक सेहत और लंबी आयु को बढ़ावा देना चाहते हैं तो सात्विक भोजन का ही सेवन करें। ऐसा इसलिए क्योंकि सात्विक भोजन में ताजी चीजें शामिल होती हैं जैसे- मौसमी फल और सब्जियां (प्याज और लहसुन को छोड़कर), दूध और दूध से बने उत्पाद, अंकुरित साबुत अनाज, ताजे फलों का जूस, दालें, ड्राई फ्रूट्स, सूखे मेवे और बीज, शहद और जड़ी बूटियों से भरपूर चाय। आयुर्वेद में भी राजसिक और तामसिक भोजन की जगह सात्विक भोजन ही करने का सुझाव दिया गया है।

(और पढ़ें : कब, कैसे, क्या खाएं, स्वस्थ भोजन के आयुर्वेदिक टिप्स)

सात्विक भोजन करते वक्त पशुओं से प्राप्त होने वाला प्रोटीन (ऐनिमल प्रोटीन), बहुत ज्यादा तली-भुनी चीजें, कैफीन, चीनी, इस तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन न करने की सलाह दी जाती है। बहुत से लोगों को लगता है सात्विक भोजन में सिर्फ कच्ची और बिना पका भोजन ही खाया जाता है लेकिन ये सच नहीं है। सात्विक डायट में कच्चा और पका हुआ दोनों तरह का भोजन शामिल होता है। सभी तरह के प्रोसेस्ड यानी परिष्कृत भोजन, बासी भोजन, बहुत ज्यादा पके हुए और बहुत ज्यादा मसालेदार भोजन को तामसिक भोजन की कैटिगरी में रखा जाता है।

सात्विक भोजन या सात्विक आहार में पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं और इसमें प्रोसेस्ड फूड्स की कोई जगह नहीं होती। यही वजह है कि यह सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है:

सात्विक भोजन का सेवन करते वक्त आपको राजसिक और तामसिक कैटिगरी के खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से दूर रहना चाहिए। लेकिन कई बार हम इस बात को लेकर कन्फ्यूज हो जाते हैं कि किस खाद्य पदार्थ का सोर्स क्या है और हमें उसे सात्विक भोजन के तहत खाना चाहिए या नहीं। सात्विक भोजन में आप क्या-क्या खा सकते हैं, यहां जानें:

• सब्जियां : पालक, गाजर, आलू, ब्रॉकली, गोभी, पत्ता गोभी, लेटस, मटर आदि
• फल और फल का जूस : सेब, केला, पपीता, आम, चेरी, तरबूज, खरबूज, पीच, अमरूद, फलों का ताजा जूस आदि
• अंकुरित अनाज : चावल, बार्ली, अमरंथ (चौलाई), मोटा पिसा हुआ गेंहू, दलिया, जौ, बाजरा, कीन्वा आदि
• सूखे मेवे और बीज : अखरोट, ब्राजील नट, बादाम, कद्दू का बीज, सूरजमुखी का बीज, तिल, अलसी आदि
• तेल और फैट : घी, तिल का तेल, जैतून का तेल, अलसी का तेल, आदि
• दूध और गैर-दुग्ध उत्पाद : अच्छी क्वॉलिटी का दूध, दही, चीज, बादाम का दूध, नारियल का दूध, काजू का दूध, टोफू आदि
• दालें और फलियां : मूंग दाल, काबुली चना, अंकुरित अनाज, दालें आदि
• पेय पदार्थ : बिना कैफीन वाली हर्बल चाय, पानी, फलों का जूस
• सात्विक मसाले : धनिया, जायफल, जीरा, मेथी, हल्दी, अदरक, दालचीनी आदि
• मीठा : शहद और गुड़

सात्विक भोजन में वे सभी चीजों की मनाही है तो तामसिक और राजसिक भोजन की कैटिगरी में आते हैं। इस कारण से सभी ऐनिमल प्रॉडक्ट्स, बहुत ज्यादा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, सफेद वाली परिष्कृत चीनी और तली-भुनी चीजें खाने की मनाही है। सात्विक आहार में निम्नलिखित चीजों का सेवन न करें:

• अतिरिक्त चीनी और मीठी चीजें : सफेद चीनी, फ्रक्टोज कॉर्न सीरप, कैंडी, सोडा आदि
• फ्राइड फूड : फ्रेच फ्राइज, तली हुई सब्जियां, पेस्ट्री, केक आदि
• प्रोसेस्ड फूड : चिप्स, कॉर्नफ्लेक्स आदि ब्रेकफस्ट सीरियल, फास्टफूड, फ्रोजन फूड आदि
• मांस, मछली, अंडा, आदि
• प्याज, लहसुन, अचार, आदि
• अल्कोहल, चीनी युक्त पेय पदार्थ, कैफीन वाले पेय पदार्थ आदि

बहुत ज्यादा खट्टे, नमकीन और मसालेदार भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए और इसके अलावा बासी खाना या फिर जिन चीजों को पकाने के लिए उन्हें रातभर खमीर उठने के लिए छोड़ना पड़ता है वे भी तामसिक की कैटिगरी में ही आते हैं।

• सात्विक भोजन हमेशा ताजा बना हुआ और शुद्ध होना चाहिए।
• खाने को बनाकर फ्रिज में रख देने और बाद में उसका सेवन करने की सात्विक भोजन में मनाही होती है।
• सात्विक भोजन में केमिकल-फ्री ऑर्गैनिक खाद्य पदार्थों के सेवन पर जोर दिया जाता है।
• सात्विक भोजन में खाने के समय का भी महत्व है यानी आपको रोजाना अपना खाना एक ही समय पर करना चाहिए। उदाहरण के लिए अगर आप सुबह का नाश्ता 8 बजे करते हैं तो रोजाना ऐसा ही करें।
• सात्विक आहार के तहत आपको सोने या किसी भी तरह का योग या आसन करने से 2 घंटे पहले ही अपना भोजन कर लेना चाहिए।

सात्विक भोजन शुद्ध, पौष्टिक और सरल भोजन को संदर्भित करता है, जो शरीर और मन को शांति प्रदान करता है। इस प्रकार के आहार में ताजे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दालें, मेवे और डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं। सात्विक भोजन ऊर्जा प्रदान करता है और पाचन को सुधारता है, जिससे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को लाभ होता है। यह भोजन शांति, संतुलन, और सकारात्मकता को बढ़ावा देता है। सात्विक आहार में ताजे, हल्के और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाता है, जिनमें ज्यादा तेल, मसाले नहीं होते। योग और ध्यान का पालन करने वाले लोग इसे विशेष रूप से अपनाते हैं, क्योंकि यह मानसिक स्पष्टता और आध्यात्मिक उन्नति में मदद करता है।