मेथी का तेल मेथी के बीज से प्राप्त किया जाता है। ये बीज बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक लाभकारी होते हैं। जिस प्रकार से ये तेल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, उस प्रकार से अन्य तेलों के जैसे अधिक लोकप्रिय नहीं है। आम तौर पर यह कोल्ड प्रेस्सेड आयल नहीं है जैसे अन्य तेल होते हैं जो बीजों से तैयार किये जाते हैं। यह वास्तव में बीज से प्राप्त एक आवश्यक तेल है जिसमें अस्थिर आर्गेनिक यौगिक होते हैं। और इसका उपयोग अरोमाथेरेपी में भी होता है।
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