लसूण एक पाकविधेतील आश्चर्य आहे, ज्याचे व्यापक वापर उपचारक गुणधर्म आणि आरोग्य फायद्यांसाठी होते. संपूर्ण जगभर स्वयंपाकनिसांनी नावाजलेल्या खाद्यपदार्थांना विशिष्ट उग्र चटका देण्याचे काम ते करते. लसूण वास्तविक मध्य आशियाचे स्थानिक झाड आहे, पण त्याच्या पाकशास्त्रीय आणि औषधीय वापराएवढेचे त्याचे इतिहास विशाल आहे. यूएसडीए ( अमेरिकी कृषि विभाग) च्या अनुसार, लसूण पिकवल्या जाणार्र्या सर्वांत जुन्या पिकांपैकी एक आहे.
लसूण सुमेरिअनांद्वारे 2100 ईपू एवढे पिकवले जात होते. प्राचीन भारतियांनी उपचारक व भूक विकसित करण्याच्या फायद्यांसाठी त्याचे वापर केले. तुम्हाला जाणून आनंद होईल की लसूण ग्रीसमधील काही देवतांसाठी उपयोगी पुजेचे पदार्थ समजले जात होते. काही इतिहासतज्ञांच्या मते, प्राचीन ग्रीसमधील ऑलंपिक खेळाडूंनी आपले प्रदर्शन सुधारण्यासाठी लसूण खाल्ले होते.
लसणाचे वापर आणि औषधीय लाभांच्या कहाण्या इराण, टिबेट, इस्राइल, पर्शिआ, बॅबिलॉन इ. सर्व प्रमुख सभ्यतांमध्ये आढळतात. खरेतर, लसणाच्या उपचारक फायद्यांनी त्याला “नैसर्गिक प्रतिजैविक” “वनस्पती तालिस्मा ” आणि “रशिअन पॅनिसिलिन” हे भूषण जगभरातील आरोग्यतज्ञांकरवी दिलेले आहे. तुम्हाला जाणून आश्चर्य वाटेल की लसणाला आरोग्य निर्मात्या फायद्यांसाठी इजिप्शिअनांद्वारे नावाजले गेले होते. खरेतर, ते दगडावर लिहिलेल्या काही "इजिप्शिअन टॅबलेट्स" भित्तिलेखांकडून कळते की प्राचीन इजिप्ट बनवलेल्या गुलामांसाठी पोषक पूरक तत्त्व म्हणून लसणाचे वापर केले गेले होते. सर्व गुलामांसाठी भरपूर लसूण मिळवण्याकरिता इजिप्शिअनांनी अपार धनराशी खर्च केली होती.
तुम्हाला माहीत होते का?
लसणामध्ये सहा आयुर्वेदिक रसांपैकी पाच असतात म्हणजेच उग्र, खारट, गोड, कडू आणि तुरट. त्यामध्ये केवळ आंबट रस नसतो.
लसणाबद्दल काही मूळभूत तथ्य
- जीवशास्त्रीय नांव: एलिअम सॅटिवम
- कुटुंब: एलिएसेस/एमॅरॅलिडॅसेस (लिलिएसेस)
- सामान्य नांव: गार्लिक, लहसुन
- संस्कॄत नांव: लसुना
- वापरले जाणारे भाग: कंद, मऊ शूट्स (स्वयंपाकासाठी)
- स्थानिक क्षेत्र आणि भौगोलिक वितरण: लसणाचे रोप आशिआमधील स्थानिक असून ते भारत, चीन, इजिप्त, युरोप, इरान आणि मॅक्सिको येथे पिकवले जाते
- तासीर: गरम