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सभ्यता की शुरुआत से ही आहार में साबुत अनाज का सेवन होता आ रहा है। वैज्ञानिक अध्ययनों के मुताबिक साबुत अनाज सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं जिनसे डायबिटीज, हृदय रोग और हाई ब्लड प्रेशर का खतरा कम होता है।
लेकिन आधुनिक दौर में कुछ किस्म की आहार योजनाओं मसलन, पेलियो डाइट के अनुसार अनाज का सेवन स्वस्थ्य के लिए हानिकारक है। गौरतलब है कि उक्त आहार योजना में पुरापाषाण काल (करीब 10,000 साल पहले) में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है जैसे, मांस, मछली, फल-सब्जी, मेवे आदि। इनका मानना है कि कृषि के साथ हमारे आहार में जो बदलाव आया वह आनुवंशिक रूप से मानव शरीर के अनुरूप नहीं है।
इस सबके बावजूद आधुनिक दौर में जो प्रचलित आहार हैं उनमें साबुत अनाज का अपना महत्त्व है। परिष्कृत अनाज (Refined Grains) का अधिक मात्रा में सेवन, मोटापे और जलन-सूजन जैसी स्वास्थ्य समस्याओं के कारण बन सकते हैं।
तो आइये जानते हैं साबुत अनाज के सेवन की फायदों के बारे में:
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