टमाटर के फायदे और नुकसान - Tomato Benefits and Side Effects in Hindi

टमाटर का नियमित सेवन आपकी त्वचा के निखार में चार चाँद लगा देता है। टमाटर में लाइकोपीन नामक एक एंटीऑक्सिडेंट मौजूद होता है, जो त्वचा को सूरज की हानिकारक किरणों की क्षति से बचाता है। यह त्वचा को यूवी (UV) प्रकाश क्षति से बचाता है, जो चेहरे पर रेखाएं (Fine Lines) और झुर्रियों के मुख्य कारणों में से एक है।

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इसके अलावा चेहरे पर बड़े रोम छिद्रों को कम करने के लिए टमाटर का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मुँहासे और त्वचा पर चकत्ते या मामूली जलने के निशान के इलाज में भी मदद कर सकता है। त्वचा पर टमाटर के गूदे को रगड़ने से यह त्वचा को चमकाता है।

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टमाटर में विटामिन K और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण यह आपी  हड्डियों के लिए एक अच्छा आहार है। दोनों ही तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने और उनकी मरम्मत करने के लिए लाभदायक हैं।

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इसमें निहित लाइकोपीन नामक एंटी-ऑक्सिडेंट भी हड्डियों को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने का एक प्रभावी तरीका है। ऑस्टियोपोरोसिस एक बीमारी है जो हड्डी के फ्रैक्चर, विकलांगता और विकृति का कारण बन सकती है।

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टमाटर में विटामिन सी और विटामिन ए की अधिक मात्रा आपकी दृष्टि में सुधार करने में मदद कर सकते हैं और रात के अंधेपन को रोक सकते हैं। हाल में हुए एक शोध से पता चला है कि टमाटर में विटामिन ए मैक्युलर डीजेनेरेशन (चकत्तेदार अध: पतन) के जोखिम को कम करने में मदद करता है। चकत्तेदार अध: पतन एक गंभीर और अपरिवर्तनीय नेत्र विकार है।

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टमाटर मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को भी कम कर सकते हैं। इसके अलावा, टमाटर में फाइटोकैमिकल एंटीऑक्सिडेंट्स ज़ेक्सैथिन, ल्यूटिन और लाइकोपीन होते हैं जो आंखों की रोशनी को किसी भी प्रकार की क्षति पहुंचने से बचाते हैं।

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टमाटर आपके बालों को स्वस्थ, घना व बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। टमाटर में विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए) और आयरन मौजूद होते हैं, जो बालों को मजबूत करने के साथ-साथ बेजान, क्षतिग्रस्त और निर्जीव बालों को भी एक नया जीवन प्रदान करके उनमें एक नई चमक ले आते हैं।

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इसके अलावा, टमाटर में उपस्थित अम्ल आपके बालों के पी.एच. स्तर को संतुलित करने में मदद करता है, जो बदले में बालों के रूखे रंजक को दूर करके आपके बालों के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करता है।

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यदि आप खुजली और रूसी से परेशान हैं, तो अपने बालों पर शैम्पू करने के बाद टमाटर का रस लगाएं, इसे चार से पांच मिनट तक छोड़ दें और फिर ठंडे पानी से धो लें।

नोट:- नियमित रूप से अपने बालों पर टमाटर का प्रयोग न करें क्योंकि टमाटर की अम्लता आपके बालों को सूखा व बेजान बना सकती है।

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रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए टमाटर मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा आहार हैं। इसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो मूत्र ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में सहायता करता है।

टमाटर क्रोमियम का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है जो रक्त में शर्करा के स्तर के साथ-साथ फाइबर को नियंत्रित करने में मदद करता है। शोधों के अनुसार, फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को अधिक होने से रोकने में मदद करता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि टमाटर में उपस्थित एंटीऑक्सिडेंट्स मधुमेह से प्रभावित होने वाले किडनी और रक्तप्रवाह को भी सुरक्षा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, टमाटर जैसा कम कैलोरी वाला भोजन, वजन कम करने की कोशिश कर रहे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हो सकता है।

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राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि अधिक टमाटर खाने से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

टमाटर में मौजूद लाइकोपीन नामक एक एंटी-ऑक्सीडेंट फेफड़े, पेट, ग्रीवा, मुँह, ग्रसनी, गले, अन्नप्रणाली, कोलन, गुदा और डिम्बग्रंथि के कैंसर जैसे अन्य कैंसर के जोखिम को भी कम कर सकता है।

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यदि टमाटर को जैतून के तेल के साथ पकाया जाए तो इसके कैंसर-विरोधी गुणों के लाभ अधिकतम हो सकते हैं।

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टमाटर आपका वजन कम करने में भी मदद कर सकते हैं। टमाटर में बहुत कम फैट पाया जाता है और साथ ही इसमें शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है। इसमें बहुत सारा पानी और फाइबर होता है, इसलिए यह आपको ज्यादा कैलोरीज गेन कराये बिना आपके पेट को तेजी से भरने में मदद करता है।

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यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अपने आहार में बहुत से टमाटर शामिल करें। आप इसे एक फल की तरह कच्चा खा सकते हैं या फिर इसे सलाद, कैसरोल, सैंडविच और अन्य भोजन में भी शामिल कर सकते हैं।

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पेन्सिलवेनिया पेरेलमैन स्कूल ऑफ मेडिसिन विश्वविद्यालय में हुए एक अध्ययन के मुताबिक, जो लोग लाइकोपीन का सेवन करते हैं, वे लोग उन लोगों के मुकाबले बेहतर नींद का आनंद लेते हैं जो इसका सेवन नहीं करते हैं। और टमाटर लाइकोपीन का एक अच्छा स्रोत है।

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इसके अलावा, टमाटर में विटामिन सी भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है और अपने दैनिक आहार में विटामिन सी के अधिक स्तर को शामिल करना, शान्तिप्रदायक नींद दे सकता है। तो अगर आप ठीक से नहीं सो पा रहे हैं, तो रात के खाने के समय में टमाटर सूप या टमाटर युक्त सलाद खाने का प्रयास करें।

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पोटेशियम से समृद्ध टमाटर, हाई बीपी को कम करने में मदद कर सकता है। अधिक सोडियम का सेवन करना रक्तचाप बढ़ा सकता है जिससे पोटेशियम की कमी हो सकती है। पोटेशियम आपके शरीर से सोडियम को निकालने में मदद करता है।

ताजा टमाटर का सिर्फ एक कप पोटेशियम की आपकी दैनिक आवश्यकता का 11.4 प्रतिशत होता है। अतः अधिक टमाटर का सेवन करना हाई बीपी से लड़ने और विभिन्न हृदय स्थितियों के जोखिम को कम करने का एक शानदार तरीका है।

इसके अतरिक्त टमाटर में लाइकोपीन, विटामिन ए और विटामिन सी, फाइबर और कैरोटीनॉयड जैसी शक्तिशाली पोषक तत्व होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए मिलकर काम करते हैं।

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बायो-फ्लेवोनोइड्स और कैरोटीनॉयड जैसे एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट्स की मौजूदगी के कारण टमाटर दर्द को कम कर सकते हैं। नियमित रूप से हल्के से मध्यम दर्द महसूस करने वाले लोग अक्सर सूजन (इन्फ्लेम्शन) का शिकार बन जाते हैं। और टमाटर में निहित सूजन को कम करने वाले गुण सूजन व जलन को कम करके आपको बार बार होने वाले दर्द से राहत प्रदान करते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया कि टमाटर का रस रोजाना पीने से टी.एन.एफ.-अल्फा के रक्त के स्तर को कम किया जा सकता है, जो कि 34% तक सूजन का कारण बनता है। टमाटर, हृदय रोग, कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस और अल्जाइमर जैसी पुरानी, अपक्षयी स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा भोजन है।

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तो अगली बार जब आप फल-सब्ज़ी की खरीदारी करने जाएँ, तो अपने टोकरी में टमाटर को शामिल करना ना भूलें। चाहे आप ताज़े टमाटर का सेवन करें या फिर उससे बने हुए रस, सलाद, सूप आदि का, सभी आपके स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

• टमाटर में मौजूद लाइकोपीन (lycopene) और ज़ीएक्सैंथिन (zeaxanthin) जैसे कुछ फ्लैवोनॉयड एंटीऑक्सिडेंट (flavonoid antioxidants) हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं।
• टमाटर में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। टमाटर के बीज में फाइबर अधिक मित्रा में होता है और फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाना जाता है।
• टमाटर को प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले आहार के रूप में भी माना गया है। यह खासकर पुरुषों को सामान्य सर्दी- जुकाम और इन्फ्लूएंजा (influenza) से बचाने में मदद करते हैं। टमाटर में लाइकोपीन और बीटा कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करते हैं। 
• टमाटर में क्यूमरिक एसिड (coumaric acid) और क्लोरोजेनिक एसिड (chlorogenic acid) शरीर को सिगरेट के धुएं के प्रभाव से बचाने में मदद करते हैं। (और पढ़ें- सिगरेट पिने के नुक्सान)
• टमाटर का सेवन हमारे पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करता है। यह दस्त और कब्ज दोनों से ही हमारे पाचन तनरत की रक्षा करते हैं।