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यह बात दावे के साथ कही जा सकती है कि विश्व भर में ऐसा कोई भी व्यक्ति नहीं होगा जो दूध के स्वास्थ्य गुणों से अनजान होगा। हर घर में बचपन से ही बच्चों को इस बात से परिचित कराया जाता है कि दूध पीना सेहत के लिए अत्यंत फायदेमंद है। जब एक बच्चे का जन्म होता है तब वह सम्पूर्ण रूप से पोषण के लिए अपने माँ के दूध पर निर्भर करता है और फिर आजीवन गाय, भैंस आदि का दूध पी खुद को स्वस्थ रखता है।
आप दूध के स्वास्थ्य लाभ पनीर, मक्खन, दही, घी, आइसक्रीम, दूध से बनी मिठाई जैसे डेयरी उत्पादों का सेवन करके प्राप्त कर सकते हैं। दुनिया भर में, लगभग 6 अरब से अधिक लोग ऐसे डयरी उत्पादों का नियमित रूप से सेवन करते हैं। यह मानवजात के आवश्यक तत्वों में से एक बन चूका है क्योंकि दूध देने वाले हर तरह के जानवर सभी क्षेत्रों में पाए जाते हैं। अमेरिकी कृषि विभाग (US Department of Agriculture) ने दूध को स्वस्थ आहार बताया है और इसके उत्पादों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह भी दी है।
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दूध एकमात्र ऐसा आहार है जो आजीवन हमारा साथ नहीं छोड़ता। यह हमारे शरीर को पोषित कर उसे मजबूत बनाता है, उसके विकास को बढ़ाता है, बीमारियों से लड़ता है व उन्हें दूर भी रखता है और इसके यही गुण इसे सभी आहारों में सर्वश्रेष्ठ बनाते हैं। दूध पोषक तत्वों का एक अद्वितीय संतुलन प्रदान करता है और इसे "प्रकृति का कल्याण पेय" भी माना जाता है। राष्ट्रीय डेयरी परिषद के अनुसार, इसमें 9 आवश्यक पोषक तत्व होते हैं: कैल्शियम, प्रोटीन, पोटेशियम, फास्फोरस, राइबोफ्लैविविन, नियासिन और विटामिन ए, डी और बी 12।
दूध में कैल्शियम होता है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मांसपेशियों के निर्माण में भी योगदान देता है। दूध विभिन्न प्रकार के जानवरों से प्राप्त हो सकता है, जिनमें से सभी स्वस्थ लाभ प्रदान करते हैं। गाय, भैंस, बकरियां, भेड़, याक और ऊंट का दूध हमेशा फायदेमंद साबित हुआ है। हालांकि, दुनिया भर के घरों में अधिकतर गाय का दूध ही सबसे लोकप्रिय होता है।
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